Смышленый человек нигде не пропадет — такова главная мысль сказки «Пряничный домик» Шарля Перро . Но я не буду здесь писать о сказке. Пряничный домик для меня — еще один символ Рождества. И я буду рада описать вам шаг за шагом, как приготовить пряничный домик или по-чешски — Perníková chaloupka.
Выпекать пряничный домик — настоящий кулинарный вызов для каждой мамы и бабушки. Посмотрим правде в глаза, сделать пряничный домик непросто. Необходимо иметь правильный рецепт для теста, уметь склеивать запеченные пряники вместе, чтобы они слиплись. Лучше не делать слишком большим домик в первый раз. Отдельные части домика строят в основном по заранее подготовленному бумажному шаблону, мало кто может сделать это на глаз.
Сегодня с вами поделюсь рецептом рождественских пряников. В чешском языке название пряников довольно забавное — пернички (Perníčky). Существует множество различных рецептов, и иногда бывает трудно найти правильный. Как испечь пряники, чтобы они таяли на языке? Ознакомьтесь с моими советами!
По классическим рецептам пряники нужно оставлять на несколько недель после выпечки, чтобы они стали не такими твердыми, я расскажу, как испечь мягкие пряники. Очарование пряников также заключается в сбалансированном сочетании специй. Либо упростите себе задачу, купив готовую пряничную смесь в магазине, либо вы можете экспериментировать и готовить свои собственные смеси. Положите ложку молотой корицы в мельницу, 6 гвоздик, 3 шарика душистого перца, 6 шариков черного перца, 1 чайную ложку молотого имбиря, половину чайной ложки аниса и 1 звезду звездчатого аниса. Измельчите все до мелочей, можно и в кофемолке. Натрите цедру лимона в тесто отдельно.
Чехи очень консервативная нация, большая часть чехов празднуют Рождество в кругу семьи, традиционны они и в приготовлении рождественского печенья. В течении всего Адвента, 4-х недель до рождества, выпекаются 8 видов печенья. Домашнее печенье готовят по рецептам бабушек и более старшего поколения. У каждой семьи есть свой рецепт, c особым ингредиентом.
Выпекать нескольких видов печенья за раз просто физически невозможно. Первыми пекут пряники, потому что они могут храниться дольше всех. Далее следуют ванильно-ореховые сорта печенья, самые популярные и пожалуй и самые вкусные — ванильные и шоколадные «рохлички», этим рецептом я и поделюсь с вами сегодня. Такие традиционные сладости оживляют рождественский стол и радуют вкусовые рецепторы.
1 декабря, первый день зимы, обычный день, но не в Европе. Сегодня начинается Адвент период мира, добра и терпеливых ожиданий Рождества. Дети постепенно распаковывают адвентный календарь, зажигают первую свечу на рождественском венке, пекут пряники, печенье и ждут подарков под елкой.
Что такое Адвент
Адвент — это начало церковного года, отсчитывающего 4 воскресенья до Рождества, период ожидания Спасителя, медитаций и духовной подготовки к Рождеству. Если Рождество выпадает на воскресенье — это воскресенье также является частью Адвента.
Адвент был периодом отдыха после тяжелых летних работ и осенних сборов овощей и фруктов, а также был связан с наступлением периода коротких дней и долгих ночей. Адвент, таким образом, соответствовал образу жизни сельскохозяйственного общества, принося отдых, а также домашнюю работу, такую как ткачество, шитье или вязание. Свидетельства празднования Адвента можно найти примерно в 5-м веке и отмечался около 4-6 воскресных дней, сегодня традиционно отмечается только 4 воскресных дня перед Рождеством.
В наши дни, празднование Адвента осовремененное. В стародавние времена, пост был частью Адвента, теперь эта традиция не соблюдается.
На праздничных ярмарках жарятся поросята, в огромных котлах клокочет мясо, повсюду красочные пряники и вкусное печенье, пьянящий аромат корицы разносится по ярмарке, значит неподалеку разливается пряный глинтвейн и пунш.
Адвентный венок и календарь являются довольно новыми элементами, введенные в обиход начиная с середины 19-го века, как и рождественский декор, разноцветные кусты омелы и конфеты…
Первое воскресенье Адвента — железное, а венок освещен фиолетовой «свечой пророков». Свеча символизирует надежду и напоминает нам о пророках, которые предсказывали пришествие Иисуса Христа в мир.
Второе воскресенье Адвента — бронзовое, символизирует любовь. Зажигается вторая фиолетовая свеча, называемая Вифлеемом, эта свеча символизирует мир.
Третье воскресенье Адвента — серебренное, а также пастушье. Адвент приобретает более праздничный вид. Третья свеча Адвента — пастушья и розовая, свеча дружбы.
Четвертое воскресенье Адвента — золотое, является символом мира и покоя Рождества. Четвертая фиолетовая свеча, так называемая ангельская свеча — свет любви.
В канун Рождества 24 декабря зажигается пятая свеча, которая должна быть белой и посвящается Христу.
В следующей статье, я поделюсь рецептами чешского традиционного рождественского печенья, очень вкусный рецепт, не пропустите публикацию.
