Рождественский рецепт: пряничный домик Perníková chaloupka

Рождественский рецепт: пряничный домик Perníková chaloupka

Смышленый человек нигде не пропадет — такова главная мысль сказки «Пряничный домик»  Шарля Перро . Но я не буду здесь писать о сказке. Пряничный домик для меня — еще один символ Рождества. И я буду рада описать вам шаг за шагом, как приготовить пряничный домик или по-чешски — Perníková chaloupka.

Рождественский рецепт: пряничный домик Perníková chaloupka

Выпекать пряничный домик — настоящий кулинарный вызов для каждой мамы и бабушки. Посмотрим правде в глаза, сделать пряничный домик непросто. Необходимо иметь правильный рецепт для теста, уметь склеивать запеченные пряники вместе, чтобы они слиплись. Лучше не делать слишком большим домик в первый раз. Отдельные части домика строят в основном по заранее подготовленному бумажному шаблону, мало кто может сделать это на глаз.

Рождественский рецепт: пряничный домик Perníková chaloupka

Готовить пряничное тесто лучше накануне. Тесто должно получится мягким и податливым. Приготовленное тесто заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день выньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанным мукой столе. Толщина раскатанного теста должна составлять около полу сантиметра.

Рождественский рецепт: пряничный домик Perníková chaloupka

Разрежьте на отдельные детали кусочки домика, используя приложенный шаблон и фольгу. (вырезайте по шаблону фольгу и ее проще будет накладывать на раскатанное тесто и вырезать части домика). Не забывайте, что для постройки домика необходимо иметь каждую часть 2 раза. Вырезав окна и двери отделите от других деталей домика (стен и крыши) уложите для выпечки на противень. Если случится так, что по бокам пряника возникнут какие-то большие неровности после выпечки, то необходимо выровнять и подрезать ножом.

Рождественский рецепт: пряничный домик Perníková chaloupka

Также не забудьте подготовить основание для домика. Вы можете его сделать из пряников, использовать вафельное основание, подходящее по размеру или установить домик на деревянную доску или поднос.

Ингредиенты

Из этого количества теста получится 3 маленьких домика и еще много пряников.

  • 500 г обычной муки;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 5 столовых ложек меда;
  • 2 столовые ложки какао;
  • 2 чайные ложки пряников пряностей ( корица, гвоздика, звездчатый анис, ваниль, душистый перц и анис);
  • чайная ложка пищевой соды.

Для глазури

  • 2 яичных белка;
  • 300 г сахарной пудры;
  • лимонный сок.

Рождественский рецепт: пряничный домик Perníková chaloupka

Приготовление

    1. Протрите яйца и мягкое масло с сахарной пудрой,  добавьте мед, затем специи и постепенно добавляйте просеянную муку,  какао и гашеную соду. Замесите тесто.
    2. Мы делаем крутое тесто, гладкое, не рассыпчатое  и оставляем его в холодильнике до следующего дня.
    3. Раскатайте тесто толщиной 5 мм и нарезайте формы по шаблону пряничного домика: 2 прямоугольника для создания крыши (спереди и сзади), один для окна и один для двери,  2 прямоугольника, которые являются боковыми частями домика, делаем отверстия для окон и вырезаем двери.
    4. Положите все части на противень застеленный бумагой для выпекания, достаточно далеко друг от друга, чтобы при выпечке все части не слиплись.
    5. Запекать в теплой духовке при температуре 150 ° С, 10-15 минут до золотистого цвета, регулируя температуру и время, в соответствии с процессом, поскольку каждая печь выпекает по-разному, во время выпекания все кусочки пряника можно покрыть взбитым яичным желтком с одной столовой ложкой воды, пряник будет красиво блестеть. Когда пряники готовы, дайте им остыть. После выпекания желательно поместить пряники на плоскую поверхность, предпочтительно на разделочную доску или непосредственно на столешницу, пока они не остынут.
    6. Приготовьте глазурь из взбитого яичного белка с сахарной пудрой и лимонным соком и растопите нужное количество черного шоколада с маслом, для смазывания швов домика.

Рождественский рецепт: пряничный домик Perníková chaloupka

Если у нас осталось тесто, можете сделать из его остатков украшения для домика, используя формочки. Помните, что чем меньше размер пряника, тем быстрее  будет выпекаться.

Чтобы сделать глазурь, сначала просейте сахарную пудру через мелкое сито, чтобы обеспечить идеально гладкую консистенцию. Натрите яичные белки c cахарной пудрой вручную или с помощью венчика, пока смесь полностью не загустеет. Глазурь готова если при нанесении сохраняет свою форму. Для украшения пряничного домика мы можем использовать пакетик, в который заливаем глазурь и отрезаем кончик.

Для соединения отдельных частей можно использовать зубочистки. На следующий день, после того, как глазурь высохла, вы можете вытащить расходные материалы, чтобы никто не пострадал и случайно не съел их.  Можно украсить домик стружкой кокоса, который символизирует снег, шоколадную глазурь, различные конфеты или печенье. Нет предела для творчества.

Шаблон для пряничного домика:

Рождественские рецепты: Ванильные рогалики (Vanilkové rohlíčky)

Рождественские рецепты: Ванильные рогалики (Vanilkové rohlíčky)

Чехи очень консервативная нация, большая часть чехов празднуют Рождество в кругу семьи, традиционны они и в приготовлении рождественского печенья. В течении всего Адвента, 4-х недель до рождества,  выпекаются 8 видов печенья. Домашнее печенье готовят по рецептам бабушек и более старшего поколения. У каждой семьи есть свой рецепт, c особым ингредиентом.

Выпекать нескольких видов печенья за раз просто физически невозможно. Первыми пекут пряники, потому что они могут храниться дольше всех. Далее следуют ванильно-ореховые сорта печенья, самые популярные и пожалуй и самые вкусные — ванильные и шоколадные «рохлички», этим рецептом я и поделюсь с вами сегодня. Такие традиционные сладости оживляют рождественский стол и радуют вкусовые рецепторы.

Рождественские рецепты: Ванильные рогалики (Vanilkové rohlíčky)

Ванильные рогалики (Vanilkové rohlíčky)

  • Гладкая мука 560 г;
  • Масло сливочное 450 г;
  • Молотые грецкие орехи ​​200 г,
  • Сахарная пудра 130 г,
  • Ванильный сахар или натуральный экстракт.

Приготовление:

Пусть масло размягчится. Орехи молотые. В миске просейте муку и добавьте ванильный сахар. Смешайте муку с маслом, с орехами и 1 желтком ( если хотите, чтобы тесто было более рассыпчатым — не добавляйте желток). Замесите  тесто и заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике как минимум на полчаса.

Из теста  формируем небольшие рулетики, которые кладем на листы для выпечки. Выпекать при температуре 180 ° C до румяного цвета.

Обваляйте горячие рулетики в ванильном сахаре и сложите в коробку. Пусть они полежат в тепле, а затем переложите для хранения в холодильник. Также можно хранить и в морозильнике — так они станут более рассыпчатыми и хрустящими.

В следующей статье опубликую рецепт рождественских пряников.

Необычный рецепт, всего 300 калорий: куриная грудка с яблоками

Необычный рецепт, всего 300 калорий: куриная грудка с яблоками

Впереди нас ждут праздники и много застолий, набор веса не избежать. Этот рецепт меня всегда выручает, когда я  устраиваю себе несколько разгрузочных дней и готовлю более легкие и менее калорийные блюда

Куриная грудка — наименее жирная часть курицы. Самое то, приготовить из нее вкусное, необычное и малокалорийное блюдо. Например, куриное филе с дольками ароматных яблок и нежным соусом на яблочном сидре.

Необыкновенное сочетание курицы и яблок. Вместо привычного гарнира из картошки или макарон, яблоки, потушенные с курицей, отличная замена привычным вкусам. Также яблоки хороши в сочетании с куриной или индюшачьей печенью, и как оказывается этот рецепт традиционной немецкой кухни, яблочных регионов Германии. Единственное, в оригинальном рецепте используется телячья или говяжья печень, но я использую печень птицы, так как она более доступна по цене, не нужно ни замачивать в молоке, не возиться с разделкой, открыл упаковку и на сковороду. Кстати печень птицы никогда не горчит, и проста в приготовлении.

В Швейцарии ни в одном мясном отделе не найти печень птицы, считается не полезным и даже опасным для здоровья продуктом. Ценится только говяжья печень. Кстати стоимость говяжьей печени в Швейцарии достигает примерно 60-80 франков за кг — 3800-5000 рублей!

Обязательно попробуйте приготовить эти блюда, они получаются очень вкусными.

Курица в яблоках

Для приготовления:

  • 500 г куриной грудки нарезать полосками;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 луковица, мелко нарезать;
  • 2 яблока сорта «гренни смит», нарезать на 8 долек;
  • 0,5 стакана яблочного сидра;
  • 4 веточки розмарина;
  • соль и перец.

Cпособ приготовления:

  • Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить лук до золотистости;
  • Добавить яблоки, хорошо перемешать;
  • Обжаривать еще 3-4 минуты;
  • Переложить яблоки с луком в другую емкость;
  • В той же сковороде обжарить куриные полоски до готовности;
  • Добавить яблоки и лук, а также яблочный сидр с розмарином, солью и перцем;
  • Накрыть крышкой и готовить 5-7 минут;
  • Если сидр испаряется слишком быстро, добавить по необходимости.

Печень с яблоками и карамелизированными луком

По калорийности не скажу точно, но исходя из состава ингредиентов, не калорийно на мой взгляд, а главное, что очень вкусно. Яблоки лучше взять кисло-сладких, сочных сортов. Постарайтесь не увеличивать количество сливочного масла для жарки.

Для приготовления:

  • 500 г куриной печени;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 20 грамм сливочного масла
  • 1 луковица, мелко нарезать;
  • 5 яблок сорта «гренни смит», нарезать на дольки;
  • 50 грамм красного сухого вина;
  • 2 чайные ложки тростникового сахара;
  • соль и перец.

Cпособ приготовления:

  • Разогреть сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом, обжарить лук до золотистости;
  • Добавить яблоки, хорошо перемешать;
  • Обжаривать еще 3-4 минуты;
  • Посолить и присыпать тростниковым сахаром и обжарить еще 2-3 минуты;
  • Переложить яблоки с луком в другую емкость;
  • В той же сковороде обжарить печень до готовности;
  • Добавить 50 грамм красного сухого вина солью и перцем и еще потушить;
  • Накрыть крышкой и готовить 5-7 минут;
  • Добавить яблоки и лук, перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!